"Huevos rotos con Trufa Negra de Teruel".

Receta Rte. Portal de Guadalaviar - Teruel.

@portaldeguadalaviar

Los chefs son: Víctor Pérez, Pedro Biel y Juan Bernuz.

Ingredientes:

-           Trufa Negra de Teruel

-           Jamón de Teruel Los Alcores

-           Huevos

-           Aceite de Oliva del Bajo Aragón

-           Patatas de Cella

-           Sal gorda

Elaboración:

Realizar un puré de patata con las patatas de Cella (puedes hacerlo con Aceite de trufa para darle más sabor)

Cascar un huevo sobre film transparente y añadir algunas láminas de Trufa Negra de Teruel, envolver y cerrar (reservar en el frigorífico durante un día).

Meter el huevo envuelto en film en agua hirviendo hasta que se haga (6 min aprox.) Sacar del agua y retirar del envoltorio con mucho cuidado.

Cortar unas virutas de Jamón de Teruel Los Alcores.

Emplatado:

Poner un poquito de puré de patatas de Cella, añadir el huevo flor encima del puré. A continuación añadir también las virutas de Jamón de Teruel y alguna lámina más de Trufa Negra de Teruel. Para finalizar echar un chorrito de Aceite del Bajo Aragón y sal gorda al gusto.

¡Y listo!